Espacio itinerante de sacrificio de pollos (“Il pollo rurale”)

4 min.

Los espacios colaborativos de sacrificio de animales, sin menoscabo de la seguridad higiénico-sanitaria, ya están en marcha en Italia para ofrecer servicios a las unidades productivas ganaderas pequeñas, que en ocasiones están lejos de mataderos industriales que ponen dificultades para pequeños lotes. El espacio de sacrificio itinerante permite a los ganaderos acompañar a sus animales en el momento de terminar su servicio póstumo y ahorrarse tiempo de viaje, combustible, esperas, transporte isotermo… Ello mejora las posibilidades de comercialización directa en fincas-granjas diversificadas, en casas rurales, comedores escolares, restaurantes, venta en mercados de proximidad… Continúa leyendo “Espacio itinerante de sacrificio de pollos (“Il pollo rurale”)”

Anuncios

Les chèvres de Coubisou (fr, subtítulado fr)

3 min. video Las cabras y quesos de Coubisou- Les chèvres de Coubisou (Aveyron, Fr), avec Sandrine Alazard, Mathieu et Thierry, ferme familiale, elevage extensif, vente directe. Dans la ferme Alazard à Cervel, Sandrine a créé une fromagerie afin de se lancer dans la production de fromages de chèvre. Grâce à une quarantaine de chèvres destinées à cette production, transforment le lait en fromages lactiques … Continúa leyendo Les chèvres de Coubisou (fr, subtítulado fr)

Granja y quesería Champ Secret (Normandía, Fr)

5 min video (solo música).
De jolies ruminantes qui broutent de l’herbe verte à l’abri du bocage, Patrick et Francine MERCIER de la Ferme du Champ Secret dans l’Orne (Normandie). Leur exploitation abrite aujourd’hui 90 vaches normandes et autant de génisses. Fromage AOP Camembert de Normandíe (Fr).

Continúa leyendo “Granja y quesería Champ Secret (Normandía, Fr)”

“¿Cocinamos alimentos o comemos nutrientes?” (J. M. González Bengoetxea)

18 min. Video “Entrevista: alimentación sostenible”. G. Bengoetxea (FVS) nos hace un resumen tocando muchos aspectos como las compras con garantía, el consumo de carne, pescado, frutas y legumbres, los aditivos… recordando varios aspectos del etiquetado que a veces no tenemos en cuenta, como el maquillaje de muchos alimentos. La diferencia entre “alimentarnos o comer nutrientes” (reconquistar la cocina o comer fracciones sueltas o separadas … Continúa leyendo “¿Cocinamos alimentos o comemos nutrientes?” (J. M. González Bengoetxea)

“Demos voz a nuestros nietos” (Pepe Esquinas)

7 min.    «El medio ambiente y los recursos naturales del planeta no nos pertenecen, los tenemos en préstamo de nuestros hijos» (Proverbio africano).

José T. Esquinas Alcázar ha estado estos días en Pamplona-Iruña en la UPNA (Univ. Pública de Navarra) en un Curso de Agroecología. Pepe, exdirectivo de la FAO y miembro del Consejo Asesor de la Red Española para el Desarrollo Sostenible (REDS), cuenta en el diario “El País” que En Cuzco, en una reunión de más de 60 pueblos indígenas de los cinco continentes sobre soberanía alimentaria, aprendí algo que deseo compartir con ustedes. Muchos de estos grupos, antes de tomar decisiones importantes necesitaban responder a la pregunta: ¿cómo afectará esta decisión a las próximas siete generaciones? Esto me hizo reflexionar: ¿no será ésta una de las causas por las que estos grupos minoritarios, relictos de culturas milenarias, han llegado a nuestros días a pesar de las circunstancias adversas en las que se ven obligados a vivir? ¿Cómo es posible que nosotros con una cultura que consideramos muy avanzada y en época de cambios climáticos no nos hagamos esta misma pregunta antes de decidir?” Lo que sigue es un alegato en defensa de nuestros nietos y de cómo asignarles un papel en la toma de decisiones hoy. Continúa leyendo ““Demos voz a nuestros nietos” (Pepe Esquinas)”