Espacio itinerante de sacrificio de pollos (“Il pollo rurale”)

4 min.

Los espacios colaborativos de sacrificio de animales, sin menoscabo de la seguridad higiénico-sanitaria, ya están en marcha en Italia para ofrecer servicios a las unidades productivas ganaderas pequeñas, que en ocasiones están lejos de mataderos industriales que ponen dificultades para pequeños lotes. El espacio de sacrificio itinerante permite a los ganaderos acompañar a sus animales en el momento de terminar su servicio póstumo y ahorrarse tiempo de viaje, combustible, esperas, transporte isotermo… Ello mejora las posibilidades de comercialización directa en fincas-granjas diversificadas, en casas rurales, comedores escolares, restaurantes, venta en mercados de proximidad… Continúa leyendo “Espacio itinerante de sacrificio de pollos (“Il pollo rurale”)”

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Los sacrificios por el método musulmán representan el 35,6% en Mercabarna

5 min.

“No hay ninguna diferencia entre una carne sacrificada según este rito y la que se mata aturdiendo al animal con una descarga eléctrica”, asegura Víctor Trigueros, director del matadero de Mercabarna: “una no es más sangrienta que la otra”, desmitifica, consciente de que una de las características de calidad que se atribuyen a la carne halal es su falta de sangre debido al tipo de sacrificio, algo que Trigueros desmiente totalmente: “Cuando realmente el gusto de una carne varía es cuando un animal ha sido maltratado. Es cuando, tras la muerte, la carne coge tintes negruzcos y es tan dura que no hay modo de cocinarla porque no le ha subido suficiente la acidez”, asegura desde el conocimiento el director del matadero de Mercabarna.

Él es el primero que defiende el bienestar de los animales, que desde su punto de vista nada tiene que ver con el modo del sacrificio. “Los animales criados en plena libertad en el campo comienzan a sufrir si el transporte hasta el matadero es agresivo”, asegura el director respecto a los movimientos de protesta que se han realizado en varios países europeos en contra del procedimiento que se utiliza para atender a la comunidad musulmana. Continúa leyendo “Los sacrificios por el método musulmán representan el 35,6% en Mercabarna”

El pecado carnal de la salud

15 min.

Abusar del consumo de carne puede provocar problemas. Con todo, la carne sigue siendo un habitual del menú de muchos. Hacer de su consumo un capricho ocasional y saber elegirla, la convierten en un placer permisible. Excelente y documentado trabajo periodístico de Pilar Manzanares en El Diario Montañés (Cantabria). Continúa leyendo “El pecado carnal de la salud”

Pequeños obradores artesanos rurales: la Comisión Europea urge a la flexibilización higiénico-sanitaria (1 de 2)

15 min.

El autor de esta presentación con numerosas fotos muy útiles, sobre todo respecto al sacrificio de animales en pequeñas instalaciones anexas a granjas es Asier Pagazaurtundua, de la Oficina Alimentaria Veterinaria de la Comisión Europea (CE). Ésta hizo una misión con visitas a varios países de la UE y en algunos como España, el retraso en la aplicación de la flexibilidad era muy notorio, como se explica en un amplio informe al respecto que no publicamos aquí. Asier la expuso en Bilbao con el fin de instar a las autoridades oficiales de Ganadería y Sanidad de varios países para que espabilasen y trabajasen por flexibilizar los requisitos higiénico-sanitarios para esos obradores rururbanos, sin menoscabo de la seguridad agroalimentaria. Ésta es la primera prioridad de los propios ganaderos, preparadores de alimentos, comerciantes y de las propias administraciones competentes. Continúa leyendo “Pequeños obradores artesanos rurales: la Comisión Europea urge a la flexibilización higiénico-sanitaria (1 de 2)”

Pequeños obradores artesanos rurales: la Comisión Europea urge a la flexibilización higiénico-sanitaria (y 2 de 2)

15 min.

Los autores de esta presentación con numerosas fotos muy útiles, sobre todo respecto a alimentos cárnicos y lácteos preparados en pequeñas instalaciones anexas a granjas, son Asier Pagazaurtundua y Javier Tellechea, de la Oficina Alimentaria Veterinaria de la Comisión Europea (CE). Ésta hizo una misión con visitas a varios países de la UE y en algunos, como España, el retraso de la flexibilización era muy notorio, como se explica en un amplio informe al respecto que no publicamos aquí. La expusieron en Bilbao, con el fin de instar a las autoridades oficiales de Ganadería y Sanidad de varios países para que espabilasen y trabajasen por para flexibilizar los requisitos higiénico-sanitarios en esos obradores rururbanos, sin menoscabo de la seguridad agroalimentaria. Ésta es la primera prioridad de los propios ganaderos, preparadores de alimentos, comerciantes y de las propias administraciones competentes. Continúa leyendo “Pequeños obradores artesanos rurales: la Comisión Europea urge a la flexibilización higiénico-sanitaria (y 2 de 2)”

“Es más saludable cuando proviene de animales criados en libertad” (P. Lymbery, CIWF)

2 min.

En el mundo se crían unos 70.000 millones de animales de granja cada año, dos tercios en granjas industrializadas, y pese a que la legislación europea es muy exigente con respecto al bienestar animal, no siempre se vela por él, tal y como denuncia Philip Lymbery, director ejecutivo de la organización internacional para el bienestar animal Compassion in World Farming (CIWF), en ‘La carne que comemos’, de Alianza Editorial. Un problema que no solo afecta a los animales, también repercute en nuestra salud, y es que un animal mal tratado producirá una carne de peor calidad y menos saludable. Continúa leyendo ““Es más saludable cuando proviene de animales criados en libertad” (P. Lymbery, CIWF)”