Espacio itinerante de sacrificio de pollos (“Il pollo rurale”)

4 min.

Los espacios colaborativos de sacrificio de animales, sin menoscabo de la seguridad higiénico-sanitaria, ya están en marcha en Italia para ofrecer servicios a las unidades productivas ganaderas pequeñas, que en ocasiones están lejos de mataderos industriales que ponen dificultades para pequeños lotes. El espacio de sacrificio itinerante permite a los ganaderos acompañar a sus animales en el momento de terminar su servicio póstumo y ahorrarse tiempo de viaje, combustible, esperas, transporte isotermo… Ello mejora las posibilidades de comercialización directa en fincas-granjas diversificadas, en casas rurales, comedores escolares, restaurantes, venta en mercados de proximidad… Continúa leyendo “Espacio itinerante de sacrificio de pollos (“Il pollo rurale”)”

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Los sacrificios por el método musulmán representan el 35,6% en Mercabarna

5 min.

“No hay ninguna diferencia entre una carne sacrificada según este rito y la que se mata aturdiendo al animal con una descarga eléctrica”, asegura Víctor Trigueros, director del matadero de Mercabarna: “una no es más sangrienta que la otra”, desmitifica, consciente de que una de las características de calidad que se atribuyen a la carne halal es su falta de sangre debido al tipo de sacrificio, algo que Trigueros desmiente totalmente: “Cuando realmente el gusto de una carne varía es cuando un animal ha sido maltratado. Es cuando, tras la muerte, la carne coge tintes negruzcos y es tan dura que no hay modo de cocinarla porque no le ha subido suficiente la acidez”, asegura desde el conocimiento el director del matadero de Mercabarna.

Él es el primero que defiende el bienestar de los animales, que desde su punto de vista nada tiene que ver con el modo del sacrificio. “Los animales criados en plena libertad en el campo comienzan a sufrir si el transporte hasta el matadero es agresivo”, asegura el director respecto a los movimientos de protesta que se han realizado en varios países europeos en contra del procedimiento que se utiliza para atender a la comunidad musulmana. Continúa leyendo “Los sacrificios por el método musulmán representan el 35,6% en Mercabarna”

Generación biodinámica: los Parera, una saga familiar de viticultores

4 min.

Jordi Parera y su hijo Rubén, junto a Iñigo Haughey, elaboran vino con la máxima exigencia ecológica en la comarca catalana del Penedés. Esta es la historia de una saga familiar. La bodega Finca Parera tiene sus orígenes en el bisabuelo Faust, que cuidaba viñas de laderas muy inclinadas en el municipio del El Papiol (cuando Collserola, la pequeña sierra situada en las inmediaciones de Barcelona, tenía viñas en todas sus laderas) junto con frutales y huerta. La elaboración del vino era artesanal y colectiva en esa época, ya que entre todos los viticultores se ayudaban a vendimiar y se prestaban las prensas y lagares para elaborar conjuntamente… ¡Una práctica con raíces cooperativistas! ​El abuelo Joan siguió los pasos, pero… Continúa leyendo “Generación biodinámica: los Parera, una saga familiar de viticultores”

Motivos de aparición en alimentos de agricultura ecológica de trazas de sustancias no autorizadas (EOCC)

20 min.

(presentación diapositivas, en). EOCC (European Organic Certifiers Council) es una entidad que cuenta con 51 miembros entre los que se encuentra INTERECO, que agrupa a las entidades públicas de certificación españolas. Tiene como objetivo aumentar la fiabilidad de las actividades de control y certificación en producción orgánica-ecológica, mediante la representación de los intereses de sus miembros, la armonización de interpretaciones, la facilitación de los flujos de información para mantener la confianza de los consumidores y la competencia leal en el sector, así como la inter-colaboración en prestación de servicios.

El resumen del estudio presentado en Biofach 2018 abarca 6805 muestras, distinguiendo los problemas encontrados en: “contaminación inevitable de fondo”, “deriva desde otros campos”, “contaminación evitable por deficiente separación eco/no eco” y “uso de producto no autorizado”. Continúa leyendo “Motivos de aparición en alimentos de agricultura ecológica de trazas de sustancias no autorizadas (EOCC)”

Limpieza de legumbres y cereales, instalación de uso comunitario (primera parte)

1 min. La Asociación de Desarrollo Rural de Lautada-Llanada alavesa (Lautada Garapenerako Elkartea) desarrolló el año pasado un proceso participativo para detectar las principales necesidades de personas del campo en cuanto a preparación de alimentos en pequeños obradores comunitarios para la venta directa de la propia producción agrícola o ganadera. Tras priorizar las principales necesidades y ver su previabilidad, está en marcha la puesta a … Continúa leyendo Limpieza de legumbres y cereales, instalación de uso comunitario (primera parte)

El pecado carnal de la salud

15 min.

Abusar del consumo de carne puede provocar problemas. Con todo, la carne sigue siendo un habitual del menú de muchos. Hacer de su consumo un capricho ocasional y saber elegirla, la convierten en un placer permisible. Excelente y documentado trabajo periodístico de Pilar Manzanares en El Diario Montañés (Cantabria). Continúa leyendo “El pecado carnal de la salud”