Guía Europea de Prácticas Correctas de Higiene para la elaboración de queso y productos lácteos artesanos dirigida a productores de campo y artesanos

98 págs. Esta Guía Europea profesional sobre prácticas correctas de higiene, ya traducida al español, la ha promovido la Red Europea de Queserías y Productores Lácteos de Campo y Artesanos (FACEnetwork), Asociación cuyo objetivo es representar y defender a nivel europeo los intereses de los pequeños productores de campo. Documento práctico que presenta las posibilidades que ofrecen los reglamentos sanitarios a las pequeñas queserías y … Continúa leyendo Guía Europea de Prácticas Correctas de Higiene para la elaboración de queso y productos lácteos artesanos dirigida a productores de campo y artesanos

Mini-espacios de sacrificio para pollos y conejos en finca-granja

 33 pág.
ENEEK encargó en 2016 un estudio de previabilidad sanitaria para la puesta en marcha de pequeños espacios de sacrificio para pollos, gallinas y conejos realizado por A. Mateos Amann y Asociados Consultores (Bizkaia).

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Gure platera, gure aukera

5 min.   GURE PLATERA GURE AUKERA ekimena hezkuntza-komunitate, lehen sektore eta gizartetik sortu den eskaera bati erantzuteko jaio da: egungo eskola-jantokien eredua aldatzeko nahia. 2000 urteko araudi batek “kudeaketa zuzena” izeneko eredu bakar baten bidez kudeatzera derrigortzen ditu EAEko ikastetxe publikoetako jantoki guztiak. Catering enpresa batek kudeatzen ditu jantokiak, eta poliki-poliki sukalde guztiak desagertzen ari dira. Aldaketa prozesua mingarria izan zen kasu askotan, izan ere … Continúa leyendo Gure platera, gure aukera

“Comedores escolares en Euskadi. Cómo son y cómo podrían ser: calidad alimentaria, potencial educativo y vínculo local”

5 min.

Se continúa difundiendo en pueblos y ciudades este estudio que VSF Justicia Alimentaria Global en Euskadi y EHIGE presentaron en rueda de prensa el 14 de diciembre de 2017 junto a su autora, Irantzu Duro (Laia Ekosormena). El objetivo principal de “Comedores escolares en la CAV. Cómo son y cómo podrían ser: calidad alimentaria, potencial educativo y vínculo local”, ha sido el análisis y diagnóstico de los sistemas alimentarios escolares en Euskadi. Los autores consideran “sistema alimentario escolar” a todas las relaciones, decisiones y actividades vinculadas con la alimentación dentro del centro y en su entorno. El comedor escolar es uno de los pilares de este sistema y por eso se han centrado en él los focos de este estudio. EHIGE es la Confederación de Madres y Padres de los centros educativos públicos vascos, y VSF Justicia Global son Veterinarios sin Fronteras de Euskal Herria. Gure platera gure aukera http://www.gureplateragureaukera.eus/es/gure-platera-gure-aukera/ es la plataforma amplia que integra colectivos que reivindican un modelo de comedor escolar más sano, cercano y justo.

El estudio consta de cuatro partes: Continúa leyendo ““Comedores escolares en Euskadi. Cómo son y cómo podrían ser: calidad alimentaria, potencial educativo y vínculo local””

Aceites de oliva y de semillas: las mangueras aún llevan ftalatos (aditivos) que pasan al aceite

5 min.  Un socio de Elkarlur nos indica su preocupación por el necesario recambio de mangueras de plástico que se emplean en trujales y almazaras. Algunas todavía llevan aditivos con ftalatos para hacerlas más flexibles y debieran sustituirse por otros conductos libres de esas sustancias que ya se eliminaron de las tetinas de los biberones y se detectan en los aceites de oliva y de … Continúa leyendo Aceites de oliva y de semillas: las mangueras aún llevan ftalatos (aditivos) que pasan al aceite

Espacio de sacrificio de corderos en propia granja, crónica de una visita a Cat.

25 min. ¿Es posible el sacrificio de animales en la propia granja? Sí, hace décadas que lo hemos visto en otros países europeos, pero aquí… ¿por qué no todavía? Un grupo de ganaderos y personas preocupadas, algunas de Elkarlur y de la Asociación de Agricultura Biodinámica, acompañamos en un viaje institucional a trabajadores del Gobierno de Navarra-Nafarroako Gobernua e INTIA para un encuentro con sus … Continúa leyendo Espacio de sacrificio de corderos en propia granja, crónica de una visita a Cat.