Espacio itinerante de sacrificio de pollos (“Il pollo rurale”)

4 min.

Los espacios colaborativos de sacrificio de animales, sin menoscabo de la seguridad higiénico-sanitaria, ya están en marcha en Italia para ofrecer servicios a las unidades productivas ganaderas pequeñas, que en ocasiones están lejos de mataderos industriales que ponen dificultades para pequeños lotes. El espacio de sacrificio itinerante permite a los ganaderos acompañar a sus animales en el momento de terminar su servicio póstumo y ahorrarse tiempo de viaje, combustible, esperas, transporte isotermo… Ello mejora las posibilidades de comercialización directa en fincas-granjas diversificadas, en casas rurales, comedores escolares, restaurantes, venta en mercados de proximidad… Continúa leyendo “Espacio itinerante de sacrificio de pollos (“Il pollo rurale”)”

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La Llanada alavesa reivindica sus productos

5 min.

Dulantzi-Alegría acoge anualmente la feria “Lautada eguna” que reivindica la identidad de la comarca y sus productos. Éste fue el principal objetivo de la cuarta edición que se celebró para apoyar a los productores locales, artesanos y artistas de la Llanada oriental alavesa.

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Circuits courts : est-ce la solution pour les exploitations en difficulté ?

5 min. Redécouverts en France il y a une quinzaine d’années suite à la crise de la vache folle, les circuits courts ont le vent en poupe. Sont-ils aussi vertueux qu’on le prétend? Le CTIFL a constaté que les exploitations vendant en circuit court ont mieux résisté que les autres. Fuente: Circuits courts : est-ce la solution pour les exploitations en difficulté ? Más info: Livre … Continúa leyendo Circuits courts : est-ce la solution pour les exploitations en difficulté ?

Guía Europea de Prácticas Correctas de Higiene para la elaboración de queso y productos lácteos artesanos dirigida a productores de campo y artesanos

98 págs. Esta Guía Europea profesional sobre prácticas correctas de higiene, ya traducida al español, la ha promovido la Red Europea de Queserías y Productores Lácteos de Campo y Artesanos (FACEnetwork), Asociación cuyo objetivo es representar y defender a nivel europeo los intereses de los pequeños productores de campo. Documento práctico que presenta las posibilidades que ofrecen los reglamentos sanitarios a las pequeñas queserías y … Continúa leyendo Guía Europea de Prácticas Correctas de Higiene para la elaboración de queso y productos lácteos artesanos dirigida a productores de campo y artesanos

¿Por qué canales cortos de comercialización?

10 min.

Breve presentación en diapositivas de Marta Soler (Univ. de Sevilla) donde se pregunta: ¿Por qué canales cortos de comercialización de alimentos? Contexto en el que están surgiendo canales alternativos de comercialización agraria. Canales cortos o de proximidad: ¿de qué estamos hablando? Procesos en la construcción de canales alternativos. Canales de comercialización para la Soberanía Alimentaria… Continúa leyendo “¿Por qué canales cortos de comercialización?”

Recogiendo la cesta de la semana

26 pág.

Desde la sociología y la economía, los autores hacen una amplia panorámica con estudio de casos sobre los canales cortos de comercialización en Andalucía.

La globalización agroalimentaria está despertando una creciente desafección alimentaria por parte de la ciudadanía, a la vez que genera la crisis económica de las actividades agroganaderas tradicionales. Las redes alimentarias que articulan la producción y el consumo de alimentos de forma cercana, centradas en la atención de las necesidades alimentarias básicas, bajo criterios de equidad y sustentabilidad como respuestas colectivas a los efectos negativos de la globalización alimentaria constituyen el objeto de este análisis.

En este trabajo se analizan estos canales cortos de comercialización alimentaria en Andalucía, a través de distintos casos de estudio, centrando la atención en dos variables: las formas de acción colectiva de los distintos canales y la redefinición de la organización del mercado como forma de asignación de recursos para atender necesidades en estas redes.

Los casos estudiados constituyen ejemplos de canales cortos de comercialización de alimentos ecológicos impulsados por la ciudadanía a través de formas organizativas novedosas que implican un elevado grado de acción colectiva autónoma. Por otra parte, estos canales cortos implican formas de redefinir el funcionamiento de los mercados alimentarios bajo criterios de equidad y sustentabilidad. Continúa leyendo “Recogiendo la cesta de la semana”