Espacio itinerante de sacrificio de pollos (“Il pollo rurale”)

4 min.

Los espacios colaborativos de sacrificio de animales, sin menoscabo de la seguridad higiénico-sanitaria, ya están en marcha en Italia para ofrecer servicios a las unidades productivas ganaderas pequeñas, que en ocasiones están lejos de mataderos industriales que ponen dificultades para pequeños lotes. El espacio de sacrificio itinerante permite a los ganaderos acompañar a sus animales en el momento de terminar su servicio póstumo y ahorrarse tiempo de viaje, combustible, esperas, transporte isotermo… Ello mejora las posibilidades de comercialización directa en fincas-granjas diversificadas, en casas rurales, comedores escolares, restaurantes, venta en mercados de proximidad… Continúa leyendo “Espacio itinerante de sacrificio de pollos (“Il pollo rurale”)”

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“¿Porqué comer plantas silvestres en el siglo XXI ?” (Bernard Bertrand)

5 min.

(Título original:  “Una planta silvestre es más nutritiva que la cultivada”). En 1977 se fue a vivir a los Pirineos franceses, donde desarrolló una forma de vida autosuficiente recolectando plantas silvestres. “Los vegetales silvestres están cargados de principios activos y son más ricos en elementos nutritivos que los cultivados. Una col marina (Crambe maritima), ancestro de las coles cultivadas, es más rica en magnesio y en vitamina C que una col rizada”. Lo dice Bernard Bertrand, un pozo de sabiduría sobre la vida autosuficiente en el campo y muy especialmente sobre nutrición con plantas silvestres.

¿Por qué comer plantas silvestres en pleno siglo XXI?

En una época en que la moda es tomar suplementos alimenticios en forma de pastillas –caros y sin garantía de que se asimilen bien–, comer plantas silvestres ayuda a equilibrar la dieta de manera gratuita y natural. Y no es solo un placer, sino también una manera de reivindicar el derecho a alimentarse como uno quiere, un acto de resistencia frente al consumismo que intenta imponerse como la única regla de intercambio posible en nuestras comunidades. No propongo volver al nomadismo ni a la práctica exclusiva de la recolección silvestre, tampoco al expolio de los delicados ecosistemas silvestres todavía productivos. Simplemente, frente a la uniformización de los gustos y colores, parece interesante conocer otras fórmulas para sorprender a nuestras papilas y a nuestros amigos.

En poder nutritivo, comparado con las plantas cultivadas, ¿quién gana?

Una planta silvestre siempre será más rica que la misma especie cultivada. La planta que crece libremente, Continúa leyendo ““¿Porqué comer plantas silvestres en el siglo XXI ?” (Bernard Bertrand)”

Sacrificio práctico de aves de corral

60 min.

44 págs. (es, en, chi)  HSA -Human Slaugther Association- es una organización benéfica británica centenaria. Esta guía es una versión descargable en español de la guía online completa. Es decir, en este documento resumen, algunas partes no están presentes, como grabaciones de vídeo y enlaces a páginas web. El enlace para la guía completa, así como otras guías para diferentes especies animales, se encuentra abajo. Incluye anátidas (patos).

“Esta guía online pretende proporcionar una introducción completa al sacrificio humanitario de aves de corral para pequeños agricultores y productores a pequeña escala. Todas las personas implicadas en la cría de aves tendrán que afrontar el sacrificio de sus aves en algún momento. Puede tratarse del sacrificio de emergencia de aves enfermas o lesionadas o el sacrificio de aves para su consumo. Tanto si es usted un ganadero experimentado como si cría unas pocas aves de corral para su consumo privado de huevos y carne, debe tener las habilidades y los conocimientos necesarios para realizar la tarea de un modo rápido, con confianza y sin causar a las aves dolor, angustia o sufrimiento evitables. Quizá el sacrificio nunca sea agradable, pero puede y debe ser humanitario. Es su responsabilidad asegurarse…” Continúa leyendo “Sacrificio práctico de aves de corral”

Ponencias comercialización en circuitos cortos (INTIA, Leitza, 22 mar 2018)

30 min.

Con el fin de defender el derecho a incorporarse en lo agroalimentario con pequeñas unidades productivas de talla humana y viables, aquí están las presentaciones de las ponencias de la jornada organizada por INTIA donde se abordan, para los circuitos comerciales de proximidad, los temas legales en cuanto a lo fiscal, lo higiénico-sanitario en la venta directa y lo urbanístico… Continúa leyendo “Ponencias comercialización en circuitos cortos (INTIA, Leitza, 22 mar 2018)”

Viabilidad de un Centro de transformación agroalimentaria en Lautada-Llanada alavesa

54 pág.

Presentación profesional 45 min. Resumen ejecutivo de Viabilidad de un Centro de transformación agroalimentaria para servicio de Lautada-Llanada y zonas adyacentes. Después de detectar diversas necesidades entre los profesionales y no profesionales agrarios de la zona que mostraron interés inicial, la Asociación de Desarrollo Rural contrató los servicios de una empresa  (OPE consultores) para hacer un plan de viabilidad inicialmente para las dos actividades más demandas: un matadero de pollos/gallinas y una instalación de limpieza de legumbres y cereales. Estas actividades se realizarán en una nave propiedad del Ayuntamiento de Durruma-San Millán (Pol. Okiturri), donde ya se está poniendo en marcha la maquinaria de limpieza de legumbres. Continúa leyendo “Viabilidad de un Centro de transformación agroalimentaria en Lautada-Llanada alavesa”

Limpieza de legumbres y cereales, instalación de uso comunitario (primera parte)

1 min. La Asociación de Desarrollo Rural de Lautada-Llanada alavesa (Lautada Garapenerako Elkartea) desarrolló el año pasado un proceso participativo para detectar las principales necesidades de personas del campo en cuanto a preparación de alimentos en pequeños obradores comunitarios para la venta directa de la propia producción agrícola o ganadera. Tras priorizar las principales necesidades y ver su previabilidad, está en marcha la puesta a … Continúa leyendo Limpieza de legumbres y cereales, instalación de uso comunitario (primera parte)