“¿Porqué comer plantas silvestres en el siglo XXI ?” (Bernard Bertrand)

5 min.

(Título original:  “Una planta silvestre es más nutritiva que la cultivada”). En 1977 se fue a vivir a los Pirineos franceses, donde desarrolló una forma de vida autosuficiente recolectando plantas silvestres. “Los vegetales silvestres están cargados de principios activos y son más ricos en elementos nutritivos que los cultivados. Una col marina (Crambe maritima), ancestro de las coles cultivadas, es más rica en magnesio y en vitamina C que una col rizada”. Lo dice Bernard Bertrand, un pozo de sabiduría sobre la vida autosuficiente en el campo y muy especialmente sobre nutrición con plantas silvestres.

¿Por qué comer plantas silvestres en pleno siglo XXI?

En una época en que la moda es tomar suplementos alimenticios en forma de pastillas –caros y sin garantía de que se asimilen bien–, comer plantas silvestres ayuda a equilibrar la dieta de manera gratuita y natural. Y no es solo un placer, sino también una manera de reivindicar el derecho a alimentarse como uno quiere, un acto de resistencia frente al consumismo que intenta imponerse como la única regla de intercambio posible en nuestras comunidades. No propongo volver al nomadismo ni a la práctica exclusiva de la recolección silvestre, tampoco al expolio de los delicados ecosistemas silvestres todavía productivos. Simplemente, frente a la uniformización de los gustos y colores, parece interesante conocer otras fórmulas para sorprender a nuestras papilas y a nuestros amigos.

En poder nutritivo, comparado con las plantas cultivadas, ¿quién gana?

Una planta silvestre siempre será más rica que la misma especie cultivada. La planta que crece libremente,Leer más…

Montse Cano

Foto y origen: Revista “Cuerpo Mente”

 

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