La alimentación como fenómeno cultural

8 min.

Mientras la nutrición es un proceso biológico muy semejante en todas las personas, la alimentación (el proveerse de alimentos y cocinarlos) es un proceso cultural que adopta formas muy variadas porque depende de los alimentos que hay disponibles en una sociedad, y de la elección que hacen de ellos las personas. Esto último explica que, en nuestro contexto, algunas personas eviten los que son altos en grasa o en azúcar, no consuman carne de cerdo, o consuman alimentos funcionales.

Alimentos disponibles y elección.png

Las sociedades con un bajo desarrollo económico tienen malas comunicaciones y sus habitantes baja capacidad adquisitiva, de manera que los alimentos que disponen tienen una procedencia local y están poco transformados. Estas sociedades tienen una cultura muy específica que se deriva de la singularidad de su gastronomía. Leer más…

Origen: Sociología del sistema alimentario

 

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